Conoscete
qualcuno che non sa, cosa siano le enchiladas ? ... O qualcuno che non ha mai mangiato dei
tacos... o qualche altro tipo di specialità messicana?
La cucina messicana è famosa per la sua
varietà di sapori e colori, e per la sua combinazione di
diverse spezie e ingredienti unici. Il cibo messicano
tradizionale è a
base di mais, fagioli e diversi tipi di peperoncini...
La cucina messicana ha ricevuto l'onore di
essere dichiarata un Capolavoro del Patrimonio Orale e
Immateriale dell'Umanità da parte dell'UNESCO il 16 novembre del 2010...
La sua carta vincente: una grande varietà di
prodotti freschi che si trovano ancora
facilmente nei
mercati del centro e del sud del paese, ma anche un’innovativa
creatività
espressa da una nuova generazione di chef.
Sin dall'epoca
preispanica, la cucina messicana riunisce una grande ricchezza d’ingredienti, diverse varietà di mais, di fagioli e
peperoncini piccanti "chili",
ma anche varietà locali di pomodori,
avocadi e cacao...
...
Così, il cibo messicano varia molto all'interno del Paese. Ci sono grandi
differenze in ogni Stato e provincia, da Nord a Sud, dalle
regioni a clima caldo alle coste, e dalle montagne alle zone aride. Esiste
un'ampia gamma di culture e comunità nel Paese, ecco perché i piatti delle
varie regioni hanno diverse consistenze, sapori e profumi.
I
piatti messicani di oggi sono una deliziosa combinazione di antiche tradizioni,
azteche, maya, e non... e spagnole. Anche i francesi hanno la loro parte nella
storia, avendo aggiunto pietanze da forno come il pane dolce e il bolillo.
"... L'incredibile varietà del cibo
messicano sta finalmente ricevendo il dovuto
riconoscimento. Nessun altra cucina del
mondo ha ricevuto questo onore. ... ”
(McClatchy Newspapers)"
